陳茵媺

一口蝦仁小煎餅
當好"攝"之徒(梅子)，碰到好"色"之徒(Evita)，會迸出什麼樣的"火花"呢？
....夠冷的笑話吧？！～～腦海中一直記得，去年杏仁果寫到Evita是好"色"之徒...而我以前玩攝影時，都被人稱為好"攝"之徒.......這樣的比對還真....."對稱"呢！...不過，話說回來，Evita，是個思維很有創意的小姑娘，對顏色、構圖、手藝、料理....獨具特有風格。我還要向她多多學習呢！
昨天早上不心看到Evita這一口蝦仁小煎餅
，趕快趁市場沒收攤前，去拎一點菠菜回來，就可以玩三色麵皮嚕～～～
一口蝦仁小煎餅
(一種麵糰約可做15~16個)? 麵皮：?中筋麵粉200g 蔬菜汁100~110cc左右（綠色：菠菜2~3株、桃紅色：甜菜根汁、黃色：胡蘿蔔1小根）  酵母1/4小匙　　　＝＝＞先打麵皮 ，將全部的材料各自拌勻，揉至光滑發酵1小時(梅子把菠連渣都拌進去了)，先預　　　　　　留一些汁液，看麵糰的濕潤度再加入，麵糰手感像捏耳垂一樣軟嫩就是最佳狀態。
? 做法：?1. 把麵糰分成每1份約20g2. 內餡：蝦仁(大隻的要切半)、豬餃肉50元、醬油膏1大匙、1個蛋白、鹽適量、糖適量、蔥花適量、胡椒適量、麻油1大匙，全部拌勻備用。3. 每一小圓球?成圓型薄片，中間較厚外緣較薄一些。
4. 包好餡料後，靜置一下。5. 再用蛋白，沾黑白芝麻後，入鍋煎(鍋中放點油，不必熱鍋)，要用小小火、蓋鍋蓋ㄛ～～(利用鍋氣來燜熟，又省瓦斯)6. 翻面再煎金黃色，就可以啦！......
彩色繽紛的小煎餅～～～～讓人....食指大動！
蝦仁的鮮味，在絞肉餡中跳脫出來～～～
胡蘿蔔呈現出來是黃色的，(要記住喲！)....甜菜根汁的是桃紅色...菠菜是綠色......
一口小小煎餅，梅子大概是二口吃下啦！(人家櫻桃小嘴ㄋㄟ～～)....Howard....就真的就..........一口給它塞進嘴裡，吃下去！
裝滿這一盒，夠我們母子倆的午餐了！... 學校放學後，Howard一上車看到後說：媽媽，妳一定有放色素厚~~~？要不然怎麼這麼多顏色？傻孩子..........你.....老媽怎麼會用色素！....一心維持讓你吃健康的食物，難道就毀於一旦嗎？當然是用蔬菜原色來"變"的呀！他聽了之後，又開始..............嘴裡，當然一口接一口吃個不停！
一次吃不完，可以煎好之後，隔天再回電鍋回烘，不用加水，直接冷鍋放入，按鈕跳起來，就很ok了 ～～